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Vue Imprenable & Traditions Culinaires Revisitées L'Oiseau Blanc

Type de cuisine Française L'emplacement Sur le toit de l'hôtel Horaires
Déjeuner : 12h00 à 14h30
Dîner : 19h00 à 22h30
Bar/Terrasse : 12h00 à 1h30 
Renseignements

+331 58 12 67 30
OiseauBlancPPR@peninsula.com

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Tenue vestimentaire

Chic Décontracté

Situé au sixième étage de l'établissement et offrant une vue sur les plus célèbres monuments de Paris, le restaurant L’Oiseau Blanc dispose d’une terrasse estivale pour les beaux jours, ce qui en fait l'un des restaurants les plus élégants et singuliers de la capitale.

Le restaurant propose une cuisine élégante et authentiquement française, mettant en valeur les trésors nationaux sélectionnés quotidiennement au marché par le Chef Sidney Redel. Chaque jour, il travaille un nouveau menu bistronomique selon les opportunités du marché et de la saison. Ainsi, il exprime sa créativité sur des produits d’exception. En accompagnement, le Chef Sommelier oriente vos choix sur des accords subtils et complémentaires.

Le Chef pâtissier, met en avant ses talents avec une sélection de desserts où figurent le Biscuit chocolat, la Meringue croquante, le Crémeux chocolat-noisette, la Glace chocolat au lait, le Baba aux fruits de saison, le Sirop de thym citronné, la Crème légère ou encore la Compotée d’abricots frais du Roussillon.

 

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Meet The Chef Sidney Redel


Déterminé, passionné, mais discret et assidu, le Chef Sidney Redel situe son style culinaire entre tradition et innovation.

Sa ligne directrice, le respect des plus pures techniques de cuisine française, guide sa démarche créative au quotidien. Littéralement obsédé par l’assaisonnement et la perfection de la cuisson, le Chef Redel investit ses efforts dans le travail minutieux des ingrédients, la modernité des présentations, et la mise en valeur des ingrédients, notamment du gibier, son produit de prédilection.


« J’aime les cuisiniers qui cuisinent, en étant passionnés et engagés »
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